澄海食堂承包优势

 一、整体运作和措施

1、 根据贵公司的要求和实际情况作出书面策划，报送贵公司批准实施。
2、 按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。
3、 根据贵公司的人数，委派主管、主厨、面点师、杂工和清洁工等。
4、 公司由一名行政经理组成督查组不定期对饭堂检查（质量、数量、卫生）是否按合约实施，了解厂商意见和整改措施，检查安全生产和服务质量。
5、 对不按公司要求和服务准则实行的按公司规章做出相应处罚。
6、 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到60%的满意度。
7、 公司员工（厨师、杂工、管理员）要进行岗前培训严格考核方可上岗，不合格者决不录用。
8、 联络厂商一个星期开一次生活会，但必须有厂方员工参与，接受意见和提出整改建议。

   二、 卫生管理与周边环境
   1． 按贵公司的卫生标准结合我们的要求，严格实施、根据贵公司饭厅大小和人数委派清洁工，安排专人专责管理。
   2． 严格遵守国家《食品卫生法》的法令法规，保持清洁工的自身形象，言谈举止要讲究。
   3． 厨房工作人员在工作时，要穿公司标志的工衣、戴工帽，主厨要戴口罩。 工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊、勤剪指甲。
   4． 保持饭堂厨房卫生干净、整洁，一餐一拖一扫，三天一大洗和消毒。
   5． 原料必须生、熟分开存放，变质的食品决不使用。
   6． 餐具、用具、厨具必须每餐清洁，高温消毒。
   7． 食品蔬菜、肉菜、畜类必须分池分类清洗，净、洗、泡三步实施。
   8． 节约用水、电和燃料。
   9． 食堂外的环境和卫生要和食堂内一样干净，整洁。给员工一个良好的就餐环境。

   三、 质量、数量和额外服务
   1、 根据厂方提供的伙食标准，制订计划，报送质量、数量和份额给厂方参考改正。
   2、 为了公司的声誉和员工的身体健康，公司规定一定不准购买冻猪肉和死鱼、死畜，坚决使厂方员工吃到新鲜的猪肉和蔬菜。不准购买劣质大米和食油，不准购买劣质蔬菜和食品，一经发现严格处罚，扣除主管当月工资。
   3、 要做到味香色美，味道要鲜香，色泽要美观，每道菜的调料要按配方烹制、每种菜的色泽要按要求搭配。
   4、 根据标准制订数量和份额。

   四、 根据标准制订数量和份额
   1、员工一天三餐，伙食费为5～8元/人一天。（早，中，晚三餐）。
   2、经厂方同意，厨房可设小炒部，为员工提供加餐，提供10个品种选择，消费低于市面2成。
   3、生日餐，由员工提前点菜，厨房准备，消费低于市面3成，收回成本则可。
   4、周末免费加餐一次，国家规定4个大节日，加餐。

   五、 供应方式与服务质量
   1、 为了便于管理，由贵公司每天晚上8点前报第二天就餐人数并以此作为结算依据，由我公司提供饭卡，员工凭卡就餐，控制重打。
   2、 由我司提供饭票，员工自己买票就餐。
   3、 根据厂方人数和要求分批下班，间隔15分钟供餐，便于就餐。
   4、 大厂分川、粤两个菜系，2个窗口分菜，有南北之分，真正使员工吃到自己想吃的风味。
   5、 根据厂方作息时间决定开餐时间。
   6、 除有特殊情况外，开餐时间过后半小时停止供餐。
   7、 每周末提供下周菜谱供员工参考，提出建议改善菜谱。